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Lmwfq'mwfghummus (mwfwin arabo حمص‎mwga?, scritto anche mwgqhoumous e mwgghumous) è una salsa tipica del mwgwMedio Oriente a base di pasta di mwhaceci e mwhqtahina, aromatizzata con mwhgolio di oliva, mwhwaglio, mwiasucco di limone e mwiqpaprica, semi di mwigcumino in polvere e prezzemolo finemente tritato.

• Origini

• Diffusione

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

L'hummus è originario del mwjgMedio Oriente, dove è diffusa la coltivazione dei ceci.

La prima menzione risale in un manoscritto del XIII secolo attribuito allo storico di mwkaAleppo Ibn al-Adeem.cite-ref-mag111-1-0[1]cite-ref-2[2] Altre ricette che assomigliano al mwmqhummus bi tahina sono attestate nel XIII secolo al mwmgCairo.cite-ref-spechler-3-0[3]cite-ref-4[4]

La paternità dell'hummus è oggi fonte di diatribe tra i mwpapaesi arabi: da una parte mwpqLibano e mwpgPalestina e dall'altra mwpwIsraele. I primi accusano infatti gli israeliani di mwqaappropriazione culturale.cite-ref-5[5]cite-ref-6[6]cite-ref-7[7]

È oggi ampiamente diffuso nella mwtwcucina mediorientale, in particolare nella mwuacucina levantina, dove è considerato un alimento base e viene servito insieme alla mwuqpita e ai mwugfalafel. In mwuwTurchia, mwvaGrecia e mwvqCipro l'hummus viene servito come mwvgmeze. In mwvwOccidente viene spesso venduto confezionato nelle grandi catene di distribuzione.

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• mwoqTahina

Altri progetti

• Ricette (Wikibooks)

• Wikimedia Commons

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su hummus

• citeref-britannica(EN) Hummus, in Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.